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Webinaire

SEPTEMBRE 2021

Webinaire - Piloter ses achats de denrées alimentaires en restauration collective

Quels outils pour mesurer la convergence de ses pratiques achats vers les objectifs de la loi EGalim ?

  Webinaire, mardi 14 septembre 2021, de 14:30 à 15:30  

Contexte et contenu du Webinaire

La loi EGalim fixe, pour la restauration collective, un taux de 50% de produits de qualité dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique à partir du 1er janvier 2022. En outre, l’article R. 230-30-4.- impose à l’acheteur public de transmettre un bilan statistique de la mise en œuvre des obligations prévues.

Le faible niveau d’outillage des acheteurs et responsables de cuisine, en matière de pilotage des achats, contrarie la réalisation d’une analyse fine et pertinente de leurs activités. La technologie OPC© permet de résoudre les difficultés liées au traitement de la donnée. Il est donc possible de produire « aisément » un tableau de bord spécifiquement dédiés aux achats de denrées alimentaires. Nous vous proposons de découvrir comment :

  • Cartographier vos dépenses selon vos familles d’achats et vos fournisseurs
  • Suivre les taux de produits éligibles EGalim selon les labels existants, par famille d’achats, par établissement, etc.
  • Connaître la provenance des produits achetés
  • Quantifier vos fruits et légumes frais achetés en saison
  • Comparer vos résultats d’approvisionnement en denrées alimentaires avec d’autres organisations comparables

L’originalité du tableau de bord d’OPC© repose tant sur la mise en oeuvre de nos outils de traitement automatisé du langage et de big data, que sur une constante adaptation de son ergonomie et de sa couverture fonctionnelle. OPC© c’est la possibilité de disposer, via de simples extractions de commandes (quelle que soit la source ou le format de la donnée), d’un tableau de bord parfaitement adapté aux enjeux de vos achats de denrées alimentaires. 

Intervenant

Aurore LERMANT, Manager, CKS Public

Aurore accompagne de grands donneurs d’ordres publics dans la mise en œuvre du tableau de bord OPC© EGalim ainsi que dans la prise en compte des enjeux environnementaux et sociaux de leurs achats. Elle partagera ses retours d’expériences.

Ingénieur agronome de formation, Aurore a auparavant travaillé en tant que chargée de mission « agriculture et environnement » au sein de l’ONG environnementale WWF France. 

Pour plus d'informations concernant notre expertise dans le secteur public, visitez le site CKS Public.

Ce webinaire est terminé



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